Faraldur og matur
-
Galaktóligósakkaríð í mjólkurdufti
SækjaLestu meira -
Ýmislegt fosfat í matvælum
Formáli Fosfat er mikið notað matvælaaukefni og gegnir mikilvægu hlutverki við að bæta gæði matvæla. Sem stendur innihalda matarfosföt aðallega natríumsalt, kalíumsalt, kalsíumsalt, járnsalt, sinksalt og svo framvegis. Fosfat er aðallega notað sem vatnsheldur. , fyrirferðarmikill...Lestu meira -
Nítrat og nítrít í mat
Nítrósamín er eitt af þremur þekktustu krabbameinsvaldandi efnum í heiminum, hin tvö eru aflatoxín og bensó[a]pýren.Nítrósamín myndast af nítríti og aukaamíni í próteini og dreifist víða í náttúrunni. Innihald nítrósamíns í saltfiski, þurrkuðum...Lestu meira -
Frúktan í mjólkurdufti
Sem stendur eru greiningaraðferðir frúktósa aðallega ensímfræði, efnafræði og litskiljun.Ensímaðferðin hefur mikla næmni og sértækni, en það er auðvelt að trufla mengunarefni í sýninu.Á sama tíma er erfitt að einangra og pu...Lestu meira -
Brómat í hveiti
Kalíumbrómat, sem aukefni í hveiti, var mikið notað í mjölframleiðslu.Það hefur tvær aðgerðir, annað fyrir hvít-ríkt, hitt fyrir deig gerjun, sem getur gert brauðið mýkra og fallegra.Hins vegar hafa vísindamenn frá Japan, Bretlandi og Ameríku fundið ...Lestu meira
